Curs online: Implantació del sistema APPCC en el sector alimentari

En un entorn on qualsevol agent extern pot comprometre la seguretat dels productes, conèixer i aplicar protocols eficaços és clau. Aquest curs del Consejo General de Colegios Veterinarios de España, impartit a través de Campus Colvet, ofereix una guia completa per dissenyar i implantar tant els Programes de Prerrequisits (PPR) com el Sistema APPCC, fent servir els principis actualitzats del Codex Alimentarius i adaptant-los a la legislació de la Unió Europea.

Objectius del curs

• Entendre la cultura de la inocuïtat alimentària i dissenyar un pla d’acció.
• Interpretar els requisits legals europeus i nacionals aplicables.
• Definir i implementar els principals PPR: aigua, formació, control de plagues, traçabilitat, etc.
• Aplicar pas a pas la metodologia APPCC: identificació de perills, PCC, límits crítics, vigilància i validació.
• Conèixer les eines de monitoratge i auditoria per garantir la millora contínua.

Programa resumit

• Cultura de la inocuïtat alimentària
• Legislació en seguretat alimentària
• Programes de prerrequisits (PPR)
• Sistema APPCC: 12 passos del Codex Alimentarius
• Verificació, monitoratge ambiental i documentació
• Auditoria del sistema

Detalls pràctics
📅 Dates: Disponible del 9 de juny al 3 d’agost de 2025
⏳ Durada: 17 hores
💻 Modalitat: Online
🎓 Places limitades: Exclusiu per a col·legiats/des
💰 Preu: 50 €
👩‍🏫 Professorat: Cristina Campanero Pintado i Kharla Segovia Bravo
📩 Inscripcions obertes aquí:
https://colvetcampus.es/Implantacion-del-sistema-APPCC-en-el-sector-alimentario_es_4_152.html