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Listeria. Lo que se nos viene encima y nadie nos ha explicado
21 de mayo de 2026 / 17:00 - 18:30
El Consejo General de Colegios de la Profesión Veterinaria de España organiza el seminario web “Listeria. Lo que se nos viene encima y nadie nos ha explicado”, una sesión dirigida a profesionales colegiados que quieran actualizar sus conocimientos sobre el control de Listeria monocytogenes en el marco de la nueva normativa europea.
La formación plantea un cambio de mirada sobre este agente microbiológico, especialmente relevante en alimentos listos para el consumo. Más allá del endurecimiento de los controles, el seminario quiere ayudar a entender la Listeria como un agente persistente y a revisar el enfoque de prevención, vigilancia y gestión del riesgo en seguridad alimentaria.
Durante la sesión se abordarán los factores de riesgo asociados a la persistencia, las implicaciones del cambio normativo, el motivo de esta actualización y las herramientas disponibles para caracterizar los alimentos y tomar decisiones técnicas con criterio. También se explicarán conceptos prácticos como el challenge test, la microbiología predictiva y los ensayos de durabilidad.
Contenidos principales
- Factores de riesgo de la persistencia.
- El cambio normativo y sus implicaciones.
- Motivo del cambio regulador.
- Estudios adicionales.
- Cambio de enfoque en la lucha contra Listeria.
- Caracterización del alimento de forma sencilla y práctica.
- Qué son un challenge test, la microbiología predictiva y un ensayo de durabilidad.
Objetivos de la formación
- Entender la Listeria como un agente persistente.
- Cambiar la perspectiva y el enfoque frente a su control.
- Comprender el cambio normativo en toda su amplitud.
- Conocer las herramientas disponibles para su gestión.
📅 Fecha: 21 de mayo de 2026
🕔 Hora: 17:00 h — 16:00 h en Canarias
⏳ Duración: 90 minutos
💻 Modalidad: Seminario web en directo
🎓 Destinatarios: Exclusivo para personas colegiadas
💰 Precio: Gratuito
👨🏫 Ponente: José Antonio Merino Rueda, jefe de Negociado de Higiene Alimentaria en el Servicio de Sanidad y Consumo del Ayuntamiento de Málaga. Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba, máster en Seguridad Alimentaria por la UNED, auditor en seguridad alimentaria ISO 22000 y calidad ISO 9001, profesor tutor del Grado de Veterinaria de la Universidad de Córdoba y colaborador de la Asociación de Veterinarios Municipales.
📩 Inscripciones: Campus Colvet
La sesión tendrá una estructura de 60 minutos de exposición y 30 minutos de debate, con posibilidad de enviar preguntas al ponente. Los asistentes recibirán un informe con las cuestiones no resueltas en directo y materiales complementarios descargables. El diploma se emitirá únicamente para los asistentes en directo. La grabación quedará disponible posteriormente en la plataforma del Consejo General durante el periodo indicado en el Campus.
Desde el COVB os animamos a participar en esta formación para actualizar criterios y herramientas en un ámbito clave de la seguridad alimentaria y la salud pública veterinaria.
