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SUMMARY:Listeria. Lo que se nos viene encima y nadie nos ha explicado
DESCRIPTION:El Consejo General de Colegios de la Profesión Veterinaria de España organiza el seminario web “Listeria. Lo que se nos viene encima y nadie nos ha explicado”\, una sesión dirigida a profesionales colegiados que quieran actualizar sus conocimientos sobre el control de Listeria monocytogenes en el marco de la nueva normativa europea. \nLa formación plantea un cambio de mirada sobre este agente microbiológico\, especialmente relevante en alimentos listos para el consumo. Más allá del endurecimiento de los controles\, el seminario quiere ayudar a entender la Listeria como un agente persistente y a revisar el enfoque de prevención\, vigilancia y gestión del riesgo en seguridad alimentaria. \nDurante la sesión se abordarán los factores de riesgo asociados a la persistencia\, las implicaciones del cambio normativo\, el motivo de esta actualización y las herramientas disponibles para caracterizar los alimentos y tomar decisiones técnicas con criterio. También se explicarán conceptos prácticos como el challenge test\, la microbiología predictiva y los ensayos de durabilidad. \nContenidos principales \n\nFactores de riesgo de la persistencia.\nEl cambio normativo y sus implicaciones.\nMotivo del cambio regulador.\nEstudios adicionales.\nCambio de enfoque en la lucha contra Listeria.\nCaracterización del alimento de forma sencilla y práctica.\nQué son un challenge test\, la microbiología predictiva y un ensayo de durabilidad.\n\nObjetivos de la formación \n\nEntender la Listeria como un agente persistente.\nCambiar la perspectiva y el enfoque frente a su control.\nComprender el cambio normativo en toda su amplitud.\nConocer las herramientas disponibles para su gestión.\n\n📅 Fecha: 21 de mayo de 2026\n🕔 Hora: 17:00 h — 16:00 h en Canarias\n⏳ Duración: 90 minutos\n💻 Modalidad: Seminario web en directo\n🎓 Destinatarios: Exclusivo para personas colegiadas\n💰 Precio: Gratuito\n👨‍🏫 Ponente: José Antonio Merino Rueda\, jefe de Negociado de Higiene Alimentaria en el Servicio de Sanidad y Consumo del Ayuntamiento de Málaga. Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba\, máster en Seguridad Alimentaria por la UNED\, auditor en seguridad alimentaria ISO 22000 y calidad ISO 9001\, profesor tutor del Grado de Veterinaria de la Universidad de Córdoba y colaborador de la Asociación de Veterinarios Municipales.\n📩 Inscripciones: Campus Colvet \nLa sesión tendrá una estructura de 60 minutos de exposición y 30 minutos de debate\, con posibilidad de enviar preguntas al ponente. Los asistentes recibirán un informe con las cuestiones no resueltas en directo y materiales complementarios descargables. El diploma se emitirá únicamente para los asistentes en directo. La grabación quedará disponible posteriormente en la plataforma del Consejo General durante el periodo indicado en el Campus. \nDesde el COVB os animamos a participar en esta formación para actualizar criterios y herramientas en un ámbito clave de la seguridad alimentaria y la salud pública veterinaria. \nDescargar PDF
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