Investigación de brotes alimentarios

El Consejo General de Colegios Veterinarios de España reedita el curso online “Investigación de brotes alimentarios”, disponible a través de la plataforma Campus Colvet del 20 de mayo al 20 de julio de 2026.

Las enfermedades de transmisión alimentaria siguen siendo un reto relevante para la salud pública. Según los datos recogidos en el programa del curso, la OMS estima que cada año 23 millones de personas padecen una enfermedad de transmisión alimentaria y 5.000 mueren. Además, en muchos casos no se identifica su origen, lo que dificulta la notificación de los brotes y la aplicación de medidas preventivas eficaces.

Esta formación tiene como objetivo reforzar las competencias de los profesionales que desarrollan o desean orientar su actividad hacia el ámbito de la salud pública, especialmente en la detección, investigación y gestión integrada de brotes alimentarios.

El curso aborda los principios básicos de la gestión de brotes, el enfoque One Health, las fases de investigación, la vigilancia integrada y las fuentes de información relevantes. También profundiza en los principales agentes bacterianos, víricos y parasitarios implicados en brotes alimentarios, así como en los factores predisponentes, la información epidemiológica y las medidas de prevención asociadas.

Contenidos principales

• Módulo 1. Principios básicos en la gestión de brotes
  Conceptos fundamentales, enfoque One Health, fases de investigación, fuentes de información, tipificación de agentes patógenos y vigilancia integrada.
• Módulo 2. Agentes bacterianos
  Salmonella, Listeria, Campylobacter, Escherichia coli productora de toxina Shiga, botulismo, Vibrio parahaemolyticus, Cronobacter, Yersinia, Clostridium perfringens, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus y Shigella.
• Módulo 3. Agentes biológicos víricos, parásitos y otros
  Norovirus, virus de la hepatitis A, virus de la hepatitis E, histamina, keriorrea, toxoplasmosis, anisakiasis y triquinosis.

Al finalizar la formación, el alumnado que complete todos los contenidos recibirá un certificado de aprovechamiento del curso.

📅 Fechas: del 20 de mayo al 20 de julio de 2026
⏳ Duración: 20 horas
💻 Modalidad: Online asíncrona, con videotutoriales, a través de Campus Colvet
💰 Precio: 60 €
🎓 Acceso: exclusivo para personas colegiadas
👩‍🏫 Autora: Rosa Mª Llull Cantallops, licenciada en Veterinaria por la UEX, con formación de posgrado en Seguridad Alimentaria por la UAB, máster universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria por la UNIR y máster en transformación digital de la administración pública. Desarrolla su actividad en el Servicio de Seguridad Alimentaria del Gobierno de las Illes Balears desde hace 25 años y, desde hace 8 años, es jefa de sección del control de establecimientos minoristas, con la investigación de brotes como una de sus tareas principales.
📩 Inscripciones: aquí.

Desde el COVB animamos a los colegiados y colegiadas interesados en la salud pública veterinaria y la seguridad alimentaria a consultar el programa y formalizar la inscripción a través de Campus Colvet.

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