Curso online: Implantación del sistema APPCC en el sector alimentario

En un contexto donde cualquier agente externo puede poner en riesgo la inocuidad de los alimentos, dominar protocolos sólidos es imprescindible. Este curso del Consejo General de Colegios Veterinarios de España, impartido mediante Campus Colvet, ofrece una hoja de ruta detallada para diseñar e implementar tanto los Programas de Prerrequisitos (PPR) como el Sistema APPCC, basándose en los principios actualizados del Codex Alimentarius y en la normativa de la Unión Europea.

Objetivos del curso

• Comprender la cultura de inocuidad alimentaria y elaborar un plan de acción.
• Interpretar los requisitos legales europeos y nacionales.
• Definir e implantar los principales PPR: agua, formación, control de plagas, trazabilidad, etc.
• Aplicar paso a paso la metodología APPCC: identificación de peligros, PCC, límites críticos, vigilancia y validación.
• Conocer las herramientas de monitoreo y auditoría para garantizar la mejora continua.

Programa resumido

• Cultura de inocuidad alimentaria
• Legislación en seguridad alimentaria
• Programas de prerrequisitos (PPR)
• Sistema APPCC: 12 pasos del Codex Alimentarius
• Verificación, monitoreo ambiental y documentación
• Auditoría del sistema

Detalles prácticos
📅 Fechas: Disponible del 9 de junio al 3 de agosto de 2025
⏳ Duración: 17 horas
💻 Modalidad: Online (acceso 24/7)
🎓 Plazas limitadas: Exclusivo para colegiados/as
💰 Precio: 50 €
👩‍🏫 Profesorado: Cristina Campanero Pintado y Kharla Segovia Bravo
📩 Inscripciones abiertas aquí:
https://colvetcampus.es/Implantacion-del-sistema-APPCC-en-el-sector-alimentario_es_4_152.html