{"id":26217,"date":"2022-12-28T09:31:19","date_gmt":"2022-12-28T08:31:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.covb.cat\/?p=26217"},"modified":"2023-02-06T20:46:25","modified_gmt":"2023-02-06T19:46:25","slug":"actualizacion-del-protocolo-de-control-de-la-triquinosis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.covb.cat\/es\/actualitat\/noticies\/salud-alimentaria\/actualizacion-del-protocolo-de-control-de-la-triquinosis\/","title":{"rendered":"Actualizaci\u00f3n del protocolo de control de la triquinosis"},"content":{"rendered":"<p>La Secretaria de Salut P\u00fablica de la Generalitat de Catalunya advierte que la presencia de animales infectados supone un riesgo de transmisi\u00f3n a las personas y que, por ello, es necesario evitar el consumo de carne no controlada sanitariamente. Los veterinarios cl\u00ednicos del COVB que detecten casos de triquina en muestras de carne de jabal\u00ed de grupos de caza han de seguir el siguiente protocolo de actuaci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>Realizar la declaraci\u00f3n individualizada y urgente de la enfermedad al Departament d\u2019Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentaci\u00f3 (DARP), por correo electr\u00f3nico, a <a href=\"mailto:ssttbarcelona.daam@gencat.cat\">ssttbarcelona.daam@gencat.cat<\/a> \u00a0o <a href=\"mailto:dpareja@gencat.cat\">dpareja@gencat.cat<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Informar al Servei de Protecci\u00f3 de la Salut de l\u2019Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Catalunya <a href=\"mailto:spsb@gencat.cat\">spsb@gencat.cat<\/a> \u00a0para que se efect\u00faen las actuaciones pertinentes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ante el inicio de la temporada de caza, el Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya recuerda a los profesionales de la veterinaria los principales aspectos incluidos en el <a href=\"https:\/\/portaldogc.gencat.cat\/utilsEADOP\/PDF\/7785\/1720442.pdf\">Decret 9\/2019<\/a>, sobre la recogida, transporte, acondicionamiento y comercializaci\u00f3n de caza silvestre destinada al consumo que deben tenerse en cuenta al efectuar determinaciones de triquina en muestras de carne de jabal\u00ed.<\/p>\n<p>En cuanto a la comercializaci\u00f3n de caza silvestre, el Decreto establece que los establecimientos minoristas y de restauraci\u00f3n no pueden comercializar piezas de carne de caza silvestre que no procedan de un establecimiento de manipulaci\u00f3n de caza y que debe acreditarse documentalmente esta procedencia.<\/p>\n<p>Con relaci\u00f3n a la carne de jabal\u00ed destinada al consumo dom\u00e9stico privado (autoconsumo) de los cazadores, esta debe someterse a un control anal\u00edtico previo para asegurar la ausencia de triquina. Los veterinarios y centros que realicen estas pruebas deben seguir los procedimientos descritos en el <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/doue\/2015\/212\/L00007-00034.pdf\">Reglament d\u2019Execuci\u00f3 (UE) n\u00fam. 2015\/1375<\/a> y deber\u00e1n emitir un certificado de an\u00e1lisis de triquina siguiendo el modelo IV del decreto.<\/p>\n<p>Las piezas de carne analizadas no podr\u00e1n ser comercializadas en ning\u00fan caso, ni a minoristas ni a establecimientos de restauraci\u00f3n, y s\u00f3lo podr\u00e1n tener como destino (si no se detecta triquina) el consumo dom\u00e9stico privado. Si los controles realizados indican que se trata de animales infectados con triquina, su carne ser\u00e1 considerada no apta para el consumo y, en consecuencia, deber\u00e1 gestionarse de acuerdo con la normativa vigente en materia de residuos y subproductos de origen animal no destinados a la alimentaci\u00f3n, como especifica el art\u00edculo 18 del citado Decreto.<\/p>\n<p>La Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Catalunya ha publicado una <strong>nueva versi\u00f3n del <\/strong><em><strong>Protocol d\u2019actuacions de control de la triquinosi,<\/strong><\/em> versi\u00f3n 3, disponible en la web Canal Salut en la ficha sobre triquinosis: <a href=\"https:\/\/canalsalut.gencat.cat\/ca\/salut-a-z\/t\/triquinosi\/index.html\">https:\/\/canalsalut.gencat.cat\/ca\/salut-a-z\/t\/triquinosi\/index.html<\/a> y dentro del apartado de recursos para profesionales.<\/p>\n<p><u>Veterinarios con equipo de detecci\u00f3n de triquina<\/u><\/p>\n<p>Los veterinarios colegiados que tengan el aparato digestor para detectar la triquina pueden inscribirse para ofrecer el servicio. En el COVB existe un listado oficial de profesionales aptos para la realizaci\u00f3n de las pruebas de triquina en jabal\u00edes, que es necesario actualizar. Los colegiados que quieran comunicar la tenencia de los digestores pueden hacerlo a trav\u00e9s del siguiente cuestionario (<a href=\"https:\/\/forms.gle\/aY2rtYhCFGrZK46BA\">https:\/\/forms.gle\/aY2rtYhCFGrZK46BA<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Secretaria de Salut P\u00fablica de la Generalitat de Catalunya advierte que la presencia de animales infectados supone un riesgo de transmisi\u00f3n a las personas y que, por ello, es necesario evitar el consumo de carne no controlada sanitariamente. 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